Il cannolo è uno dei dolci siciliani più celebri nel mondo. È formato da una scorza sottile e croccante, fritta e modellata a forma di tubo, riempita tradizionalmente con una crema di ricotta di pecora zuccherata.
Le sue origini sono molto antiche e vengono spesso collegate alle diverse culture che hanno attraversato la Sicilia. Nel tempo la ricetta si è diffusa dai conventi e dalle pasticcerie locali fino a diventare un emblema della cucina dell'isola.
Il ripieno può essere arricchito con gocce di cioccolato, pistacchi, scorze d'arancia candita o ciliegie. Per mantenere la scorza fragrante, il cannolo viene generalmente farcito poco prima di essere servito.
Oggi è preparato in tutta la Sicilia, con variazioni nelle dimensioni e nelle decorazioni. Il suo equilibrio tra croccantezza e cremosità lo rende un simbolo di festa, ospitalità e dolcezza siciliana.